Le Cookeo réduit la cuisson à 8 minutes sous pression — contre 25 minutes à l’eau. La texture obtenue est crémeuse et homogène. Un seul point d’attention : la quantité d’eau doit rester faible (150ml) pour ne pas détremper la patate douce avant l’écrasement. Pour la version sans appareil spécifique, la recette de base donne les fondamentaux.
Purée de Patate Douce au Cookeo (Recette en 15 min)
Ingrédients
- 800g de patates douces (morceaux 4 cm)
- 150ml d'eau
- 30g de beurre
- 10cl de lait
- Sel, poivre, muscade
Instructions
- 1Éplucher les patates douces, les couper en morceaux de 4 cm. Les placer dans la cuve du Cookeo.
- 2Ajouter 150ml d'eau et une pincée de sel. Fermer le couvercle et sélectionner 'Cuisson sous pression'.
- 3Régler sur 8 minutes. Laisser la vapeur s'échapper naturellement 2 min avant d'ouvrir.
- 4Égoutter l'excès d'eau. Écraser au presse-purée directement dans la cuve.
- 5Passer en mode 'Dorer' 2 min tout en incorporant le beurre et le lait chauds. Assaisonner et servir.
Ce que j'utilise
Moulinex Cookeo — Multicuiseur intelligent (CE854110)
Le modèle utilisé pour tester cette recette. Cuisson sous pression, mode Dorer intégré pour assécher la purée en fin de préparation.
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Réglages Cookeo Précis
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Mode | Cuisson sous pression |
| Temps | 8 minutes |
| Quantité d’eau | 150 ml |
| Dépressurisation | Naturelle (2 min) |
Ne dépasse pas 150ml d'eau. Plus d'eau = patates douces gorgées d'humidité = purée qui colle au fond de la cuve. Si la purée est trop liquide, passe en mode 'Dorer' 3-4 minutes en remuant.
Version Cookeo + Pomme de Terre
Combiner 500g de patate douce + 300g de pomme de terre (Bintje de préférence). Même réglage : 8 min sous pression. La pomme de terre réduit la douceur sucrée et donne plus de corps à la purée.
→ Voir aussi : purée patate douce et pomme de terre
Réglages par Modèle Cookeo
Le programme est identique sur tous les modèles, seule l’interface change :
| Modèle | Interface | Programme à sélectionner | Temps |
|---|---|---|---|
| Cookeo Touch / Touch WiFi | Écran tactile | “Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Connect WiFi | Écran + app | “Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Express Crisp | Écran tactile | “Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Simply Express | Boutons physiques | Touche “Pression” | 8 min |
Quel que soit votre modèle, la cuisson sous pression avec 150ml d’eau donne le même résultat. La fonction “crisp” de l’Express Crisp n’est pas utilisée pour la purée.
3 Erreurs Fréquentes au Cookeo
1. Trop d’eau dans la cuve Au-delà de 200ml, la patate douce cuit dans l’eau et non sous pression vapeur. Résultat : une purée aqueuse et sans saveur. 150ml est le maximum. Si vous doublez la quantité de patates douces (1,6 kg), rester à 200ml d’eau maximum.
2. Ouvrir avant la dépressurisation complète Le voyant de pression doit être totalement redescendu avant d’ouvrir. Forcer l’ouverture projette de la vapeur chaude sur les patates et les détrempe. Laisser toujours 2 min de dépressurisation naturelle après le signal sonore.
3. Oublier le mode “Dorer” pour assécher Après l’écrasement, si la purée est encore trop souple : passer en mode “Dorer” (couvercle ouvert) 2-3 minutes en remuant continuellement. L’humidité s’évapore, la texture se resserre sans sécher.
Variantes Testées
Purée de Carotte au Cookeo
Les carottes sont plus denses que la patate douce et nécessitent 2 minutes supplémentaires. Couper en rondelles de 2 cm (plus petites que la patate douce) pour une cuisson uniforme.
| Légume | Taille des morceaux | Temps sous pression | Eau dans la cuve |
|---|---|---|---|
| Patate douce seule | 4 cm | 8 min | 150 ml |
| Carotte seule | 2 cm | 10 min | 150 ml |
| Mélange 50/50 | Carotte 2 cm / PD 4 cm | 9 min | 150 ml |
→ Recette complète : purée de carotte et patate douce
Version Lait de Coco
Mêmes réglages de cuisson (8 min sous pression). Remplacer le lait par 160ml de lait de coco entier et le beurre par 1 càs d’huile de coco. Ajouter 1 càc de gingembre râpé au moment d’écraser.
→ Voir aussi : purée de patate douce au lait de coco
Version Bébé (Sans Sel ni Beurre)
Même réglage : 8 min sous pression, 150ml d’eau. Supprimer le sel et le beurre. Écraser en incorporant 5cl de lait maternel, lait infantile, ou directement le liquide de cuisson (contient des minéraux naturels). Donner dès 4 mois en purée lisse.
→ Voir aussi : purée de patate douce pour bébé
Conservation
Frigo : 4 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : Oui, 3 mois maximum. Décongeler au réfrigérateur la veille.
Réchauffage Cookeo : Mettre en mode “Réchauffage” 5 min avec 2 càs de lait en remuant.
Questions Fréquentes
Quel programme Cookeo pour la patate douce ?+
Mode 'Cuisson sous pression', 8 minutes, avec 150ml d'eau. La patate douce cuit très rapidement sous pression — ne pas dépasser 10 minutes sinon elle se défait complètement et la purée devient aqueuse.
Comment faire une purée de patate douce au Cookeo sans qu'elle soit liquide ?+
Utiliser seulement 150ml d'eau (pas plus). Après cuisson, égoutter l'excès de liquide avant d'écraser. Si la purée reste trop souple, passer en mode 'Dorer' 2-3 minutes en remuant pour évaporer l'humidité.
Peut-on faire une purée de carotte au Cookeo ?+
Oui. Couper les carottes en rondelles de 2 cm. Cuisson sous pression 10 minutes avec 150ml d'eau (2 min de plus que la patate douce, car les carottes sont plus denses). Pour un mélange carotte + patate douce 50/50 : 9 minutes.
Combien de temps au Cookeo pour 1 kg de patate douce ?+
Même temps : 8 minutes sous pression. Le temps de cuisson sous pression ne change pas avec la quantité — c'est la pression qui cuit, pas la chaleur de convection. Augmenter l'eau à 200ml maximum pour 1 kg, mais pas au-delà.
Comment réchauffer une purée de patate douce au Cookeo ?+
Mode 'Réchauffage' (ou 'Mijotage') pendant 5 minutes, couvercle ouvert, avec 2 càs de lait pour 200g de purée. Remuer continuellement pour éviter que la purée attache au fond. Ne pas utiliser la cuisson sous pression pour réchauffer.
Peut-on faire une purée de patate douce au Cookeo sans beurre ?+
Oui. Remplacer le beurre par 1 càs d'huile d'olive ou d'huile de coco, ou supprimer entièrement pour une version allégée. Dans ce cas, augmenter légèrement le lait (12cl au lieu de 10cl) pour compenser l'onctuosité apportée par le gras.
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