La purée de patate douce et carotte combine la douceur sucrée de la patate avec la légèreté de la carotte — moins calorique qu’une purée pure, plus colorée, et naturellement appréciée par les enfants. Le ratio 75/25 (patate douce/carotte) donne la meilleure texture sans que la carotte prenne le dessus. Pour la version 100% patate douce sans mélange, la recette classique est la référence.
Purée de Patate Douce et Carotte — Onctueuse en 25 min (Bébé & Famille)
Ingrédients
- 600g de patates douces (75%)
- 200g de carottes (25%)
- 20g de beurre
- 8cl de lait ou bouillon de légumes
- Sel, poivre, persil frais
Instructions
- 1Éplucher patates douces et carottes. Couper en morceaux de 3 cm.
- 2La carotte cuit plus lentement : la mettre dans l'eau bouillante salée 5 min avant la patate douce.
- 3Cuire ensemble 20-22 min. Une lame de couteau doit entrer sans résistance dans les deux légumes.
- 4Égoutter 2-3 min. Écraser au presse-purée ou mixer pour une texture plus lisse (version bébé).
- 5Incorporer beurre et lait. Assaisonner. Finir avec du persil frais si servi à des adultes.
Quelle Proportion Carotte / Patate Douce ?
| Ratio PD / Carotte | Texture | Goût | Usage recommandé |
|---|---|---|---|
| 80% / 20% | Crémeuse | Doux-sucré | Adultes, accompagnement viande |
| 75% / 25% | Crémeuse | Équilibré | Meilleur pour tous |
| 60% / 40% | Légère | Carotte dominante | Bébé, régime léger |
| 50% / 50% | Fluide | Neutre | Soupe épaisse |
La carotte prend plus longtemps que la patate douce à cuire à taille égale. Toujours démarrer avec la carotte dans l'eau bouillante, puis ajouter la patate douce 5 min après.
Version Bébé (sans sel, mixée fine)
Pour les bébés à partir de 4-6 mois :
- Pas de sel, pas de poivre
- Utiliser du bouillon de légumes non salé à la place du lait
- Mixer au blender pour une texture parfaitement lisse (bébé ne peut pas gérer les grumeaux)
- Portions : 100-150g par repas pour un bébé de 6 mois
→ Guide complet purée de patate douce pour bébé
Version Thermomix
600g de patate douce + 200g de carottes dans le panier Varoma. 500g d’eau dans le bol. 25 min / Varoma / Vitesse 2 (la carotte nécessite 3 min de plus que la patate douce seule). Transférer dans le bol. 40 sec / Vitesse 5 avec le beurre et le lait.
→ Recette complète Monsieur Cuisine — réglages détaillés pour la version carotte
Variante à 3 Légumes (+ Pomme de Terre)
400g patate douce + 200g carotte + 200g pomme de terre. Cuire ensemble (pomme de terre et carotte d’abord, patate douce 5 min après). Résultat : texture très proche d’une purée classique, goût très doux, couleur orangée. Parfait pour faire manger des légumes aux enfants.
→ Voir aussi : purée patate douce et pomme de terre
Conservation
Frigo : 3-4 jours. Congélation : Oui, 3 mois. Idéale en portions bébé.
Questions Fréquentes
Comment faire une purée de carotte et patate douce ?+
Éplucher et couper les deux légumes en morceaux de 3 cm. Plonger d'abord les carottes dans l'eau bouillante salée 5 min, puis ajouter la patate douce. Cuire ensemble 20-22 min. Égoutter, écraser au presse-purée avec beurre et lait. Assaisonner.
Quelle proportion carotte / patate douce pour une purée ?+
Le meilleur ratio : 75% patate douce et 25% carotte. Pour 800g total : 600g de patate douce et 200g de carottes. Ce ratio donne une purée crémeuse avec la douceur sucrée de la patate douce et la légèreté de la carotte.
Peut-on faire cette purée carotte-patate douce pour bébé ?+
Oui, c'est même idéale pour la diversification alimentaire. Ne pas ajouter de sel ni de poivre. Utiliser du bouillon de légumes non salé à la place du lait. Mixer finement au blender pour une texture lisse adaptée aux bébés à partir de 4-6 mois.
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